食品禁用不完全氢化油 食药署响应世卫政策

图片 2020-03-10
食品禁用不完全氢化油 食药署响应世卫政策

不完全氢化油是人工反式脂肪主要来源,食药署今天再次重申,7 月 1 日起,食品中不得使用不完全氢化油,违者最高可罚新台币 300 万元。

世界卫生组织(WHO)呼吁,全球各国正视民众健康并付诸行动,希望在未来 5 年内杜绝食品中的人工反式脂肪。世卫组织秘书长谭德塞(Tedros Adhanom Ghebreyesus)14 日在日内瓦记者会上表示,消除食物中的反式脂肪,有助于全世界对抗心血管疾病。

卫生福利部食品药物管理署早在 2016 年 4 月 22 日发布订定「食用氢化油的使用限制」,规定自 2018 年 7 月 1 日(以製造日期为準),食品中不得使用不完全氢化油。响应世卫呼吁,食药署今天傍晚发出新闻稿重申政策。

加工过程产生的反式脂肪,主要来自于经过氢化的植物油,氢化过程会改变脂肪的分子结构。优点为让油更耐高温、稳定性增加,并增加保存期限,但同时也会因为不完全氢化产生反式脂肪,饮食中人工反式脂肪主要来源为不完全氢化油(Partially hydrogenated oils,PHOs)的使用。

林口长庚临床毒物中心主任颜宗海今天表示,人工反式脂肪除了会引发心血管疾病外,根据国外流行病学调查,也有可能造成人体肥胖、增加罹患脂肪肝、阿兹海默症风险。

颜宗海说,人工反式脂肪主要来源为不完全氢化油,多被用在蛋糕、甜点、麵包、饼乾等加工食品中,例如菠萝、牛角、奶油等麵包,和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯条等。

食药署提醒,2018 年 7 月 1 日(以製造日期为準)食品中不得使用不完全氢化油,违反者经命限期改正,届期不改正者,处 3 万元以上 300 万元以下罚锾。